Biodiversidade

CENTRO DE ORIGEM
DA BATATA

A batata, um tubérculo cujo centro de origem está nos Andes, influencio a maioria das culturas antigas do Peru. Os primeiros habitantes andinos, não só realizaram um trabalho árduo de domesticação e seleção, mas também desenvolveram conhecimentos e tecnologias que estão amplamente difundidas até os dias de hoje.

DIVERSIDADE GENÉTICA

O Peru possui mais de 3.000 variedades de batata abrangendo uma vasta gama de batatas nativas, a mais ampla biodiversidade de batata no mundo. As batatas nativas se destacam pela sua diversidade de formas, tamanhos, cores, sabores e texturas. As polpas são brancas, amarelas, vermelhas, azuis, laranja e roxas, sendo que em muitos casos formam combinações vistosas e únicas.

CONTRIBUIÇÃO À
NUTRIÇÃO E À SAÚDE

Evidência recente indica que as variedades nativas de batata poderiam tornar-se uma alternativa para complementar a necessidade de micronutrientes para as populações vulneráveis, que sofrem de desnutrição crônica e anemia. Os antioxidantes naturais, também poderão ser utilizados para diferenciá-las comercialmente e consolidá-las nos atuais mercados gerando uma maior receita.

GASTRONOMIA

A batata passou das humildes mesas dos habitantes andinos para os grandes e luxuosos restaurantes do mundo inteiro. Há diversas formas de preparar batata, existindo uma surpreendente versatilidade no tocante ao número de possíveis pratos. Praticamente não existe um país no mundo que não use a batata em alguma forma de preparação culinária, criando receitas deliciosas, dando um significado diferente e moderno à renomada cozinha peruana.

DESENVOLVIMENTO DE NEGÓCIOS

Nos últimos anos, as variedades nativas estão sendo cada vez mais utilizadas pela agroindústria. Após várias pesquisas, a batata chip é produzida com batatas nativas tanto para mercados nacionais como para os internacionais, e inclusive com certificações orgânicas e de concorrência justa e razoável.