Biodiversidad

CENTRO
DE ORIGEN

La papa es un tubérculo cuyo centro de origen está en los Andes. Los primeros habitantes andinos no solo realizaron un arduo trabajo de domesticación y selección de variedades, además desarrollaron conocimientos y tecnologías que son utilizadas hasta la actualidad.

DIVERSIDAD GENÉTICA

Perú cuenta con más de 3000 variedades nativas de papa, la más amplia biodiversidad de papa en el mundo. Las papas nativas destacan por su diversidad de formas, tamaños, colores, sabores y texturas. Las pulpas son blancas, amarillas, rojas, azules, naranjas y moradas, y en muchos casos forman combinaciones vistosas y únicas.

APORTE A LA
NUTRICIÓN Y SALUD

Evidencia reciente indica que las variedades nativas de papa pueden constituirse en una alternativa que complemente los requerimientos de micronutrientes para las poblaciones vulnerables que padecen desnutrición crónica y anemia. A partir de su contenido de antioxidantes naturales pueden seguir diferenciándose comercialmente para consolidarse en los actuales mercados y generar mayores ingresos.

GASTRONOMÍA

La papa ha pasado de las humildes mesas de los habitantes andinos a los grandes y lujosos restaurantes de todo el mundo. Prácticamente no existe un país en el mundo que no use la papa en alguna forma de preparación culinaria, creando exquisitas recetas que dan un sentido diferente y moderno a la renombrada cocina peruana.

DESARROLLO DE NEGOCIOS

En los últimos años, las variedades nativas son cada vez más utilizadas por la agroindustria. Ahora se producen hojuelas de papas nativas tanto para mercados nacionales como internacionales, e inclusive con certificaciones orgánicas y de comercio justo.